Salmón enlatado y toxinas metálicas

El salmón enlatado proporciona vitaminas, minerales y ácidos grasos omega-3 saludables para el corazón y puede ser una adición saludable a su dieta. Sin embargo, el salmón puede contener niveles de mercurio y otras toxinas dañinas, y un ingrediente de plástico y resina utilizado para envasar latas metálicas también puede contener posibles toxinas. La investigación continúa sobre los posibles efectos adversos, y los fabricantes de alimentos están comenzando a ofrecer productos enlatados en latas no hechas con el químico bisfenol A.

Metales pesados

El salmón y otros peces pueden contener metales pesados ​​potencialmente dañinos, como mercurio, dioxinas y bifenilos policlorados, o PCB, según el Centro Médico de la Universidad de Maryland. El salmón, las sardinas, la tilapia, la trucha de agua dulce, el salmonete y el arenque se encuentran entre los peces con las concentraciones más bajas de mercurio, según el Centro de Sanación Global, un sitio web para la información de salud natural. Sin embargo, un estudio de 2008 publicado en “Environmental Toxicology and Chemistry” encontró que aunque los niveles de mercurio en el salmón caen por debajo de las pautas de consumo de salud humana, el salmón silvestre contiene tres veces más mercurio que el salmón cultivado. La caballa, el pez espada y el pez espada contienen niveles más altos de mercurio, y las mujeres embarazadas o lactantes y los niños pequeños deben evitar estos tipos de peces. Se aconseja a las mujeres embarazadas o lactantes no comer más de 6 onzas de pescado por semana y los niños menores de 2 años menos de 2 onzas por semana, según la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos.

Exposición de BPA

Bisfenol A, o BPA, se ha utilizado en los revestimientos de la comida por años. Las revelaciones de los posibles riesgos para la salud han llevado a restricciones sobre el BPA en Canadá, algunos estados de los Estados Unidos y algunas ciudades de los Estados Unidos. Consumer Reports probó sopas enlatadas, jugo, atún, judías verdes y otros alimentos y encontró que 19 alimentos de marca contienen BPA. Informa que algunos productos etiquetados como “libres de BPA” contenían algunos BPA. Las directrices federales permiten una exposición segura a 50 microgramos de BPA por kilogramo de peso corporal. Pero la medida se basó en estudios más antiguos, según Consumer Reports. Nuevos estudios en animales encontraron un desarrollo reproductivo anormal en exposiciones de 2,4 microgramos de BPA por kilogramo de peso corporal por día.

Posible daño

Las pruebas de laboratorio de la toxina sugieren posibles daños pueden incluir defectos congénitos de los sistemas reproductores masculinos y femeninos debido a alimentos enlatados comúnmente consumidos, según el Environmental Working Group, que incluye a científicos, ingenieros y defensores de políticas, que analizan los estudios y también realizan sus propios Pruebas. Otros riesgos potenciales para la salud de la BPA incluyen el cáncer de mama, cáncer de próstata e infertilidad, de acuerdo con el grupo.

Beneficios de la salud

Debido a que el BPA se utiliza para una variedad de alimentos enlatados y las normas de seguridad aún no han cambiado, es a los consumidores a limitar o reducir la exposición a la toxina. Pueden comprar conservas de salmón y otros productos enlatados de fabricantes de renombre que ofrecen una opción libre de BPA, notas de alimentos tradicionales. Los productos libres de BPA deben indicar esa opción en la etiqueta del envase. El salmón enlatado tiene valiosos beneficios para la salud. Los ácidos grasos omega-3 en salmón enlatado aumentan la salud del corazón al mejorar los niveles de colesterol en su cuerpo. Omega-3 puede trabajar para combatir las enfermedades del corazón y la depresión.

El salmón enlatado no lleva tanto riesgo como atún enlatado, según Paul Greenberg en una edición de agosto de 2011 de “El Atlántico”. El atún utilizado para conservas se alimenta de otros peces o crustáceos más abajo de la cadena alimentaria, absorbiendo mercurio y otras toxinas metálicas, que se acumulan a través de los niveles de la cadena alimentaria. El salmón comúnmente utilizado para conservas se alimenta de crustáceos pequeños y plancton minúsculo, que no contienen ninguna de esas toxinas, estados de Greenberg.

Riesgo reducido en el salmón