Puedes mezclar crisco y aceite vegetal juntos para freír pescado?

El manteca de mantequilla Crisco es un alimento básico en muchas cocciones del sur porque tiene una textura, consistencia y contenido de aceite similares a la manteca sin grasa saturada. Uno de los usos comunes de Crisco es en la elaboración de alimentos fritos crujientes, como los peces. Si usted se encuentra corto en Crisco, y no puede llegar a la tienda para más, puede ser tentado a mezclarlo con aceite vegetal líquido para freír sus peces. Puede mezclar Crisco y aceite vegetal juntos mientras use el aceite adecuado.

¿Qué es Crisco?

Crisco es un manteca vegetal. La mayoría de los aceites vegetales son líquidos a temperatura ambiente, pero Crisco tiene hidrogenación, lo que mantiene el producto sólido. Esta es la principal diferencia entre el manteca Crisco y otros aceites vegetales. Cuando se calienta el Crisco, se convierte en líquido y se puede mezclar fácilmente con un aceite líquido para freír. Otra diferencia entre Crisco y los aceites líquidos es que Crisco tiene un sabor ligero y un alto punto de humo, que funciona bien con alto calor, mientras que los aceites líquidos varían dependiendo del tipo de aceite.

Aceites vegetales

Los aceites simplemente etiquetados como “vegetales” de aceite se hacen generalmente de soja y tienen un sabor ligero y alto punto de humo, similar a Crisco. Otros aceites vegetales incluyen canola y maíz, los cuales tienen un sabor ligeramente más fuerte que Crisco, pero un punto de humo similar. Mezclar cualquiera de estos aceites con Crisco le dará a su pescado frito un sabor y color similar al uso de Crisco solo. Otros aceites, como oliva, sésamo y maní, tienen sabores muy distintivos que pueden dominar el sabor del pescado. Además, los aceites de oliva y sésamo tienen un punto de humo más bajo, lo que significa que el aceite puede quemar, lo que también afectará el sabor de sus peces.

Mezcla de aceites

Para mezclar el aceite, agregue el Crisco a la sartén, gire el fuego a fuego bajo y deje que se derrita. Una vez que el crisco se ha derretido, se puede determinar la cantidad de aceite líquido que necesita para compensar la diferencia. Agregue uno de los aceites vegetales con un sabor ligero y un alto punto de humo y aumente la temperatura de cocción normal. Los aceites se mezclan como el calor de los aceites. Una vez que los aceites alcanzan la temperatura deseada, usted puede cocinar sus pescados como normal.

Cambiarlo

Mientras que un aceite ligero dará a sus pescados el sabor más Crisco-como, usando aceite más sabroso puede agregar otra dimensión a su receta. El aceite de sésamo tostado agregará un sabor de nuez a su pescado, mientras que el aceite de oliva virgen extra agregará un sabor terroso. Estos aceites fumarán a altas temperaturas, pero se puede evitar que el aceite de fumar largo como usted tiene por lo menos dos veces más Crisco como el aceite de la mezcladora.